Главная / Разное / Суши: традиции, история, правила

Суши: традиции, история, правила

Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.

И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.

Суши: традиции, история, правила

Правила, связанные с суши

  1. Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
  2. По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
  3. Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.

Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.

Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com

Подготовка к декретному отпуску и работа во время беременности

Пособие по беременности и родам (период декрета) относится к одному из разновидностей страхового обеспечения по обязательному соц страхованию. Согласно закону, данное пособие положено только за указанный срок, то есть если получатель продолжает работать, получая заработную плату и не пользуется правом на указанный отпуск, данное пособие ей не положено. Работодатель в данном случае не имеет право…

Одежда новорожденного

Конечно же, молодой маме трудно справиться с выбором товаров для новорожденного из-за недостатка опыта. Однако все знают, что первая одежка должна быть высококачественной, надежной, безопасной для здоровья. Важно отдать предпочтение натуральным материалам, которые удобны при носке, будут создавать комфорт ребеночку и одновременно устойчивы к повреждениям. Если говорить о практичности, то все зависит также от материала…

Как правильно выбирать обувь ребенку

Очень важно чтобы у вашего малыша была хорошая, правильно подобранная обувь по размеру и согласно сезону. На сайте www.catway.com.ua вы найдете лучшую детскую обувь, поскольку купить детскую обувь, Киев, можно в разных местах, но именно Котофей предлагает наиболее качественную продукцию по доступным ценам. Очень важно чтобы обувь вашего малыша была удобной и ему было в…

Как выбирать фильмы для детей

Как известно сегодня в век продуктивных технологий и инноваций основная информация к нам поступает через интернет. Игры, фильмы, музыка всего этого  в Сети огромное количество. Как же уберечь ребенка от негативного влияния и вредного контента? Ведь, не секрет, что  фильмы не подходящие по возрасту могут нанести травму не окрепшей психике ребенка и оставить след на…

Выбираем игрушки по возрасту

Каждый ребенок очень любит играть в игрушки, ведь с их помощью развивается мелкая моторика рук, логика и счет. С их помощью у ребенка развивается фантазия и он познает мир. Поэтому очень важно выбирать игрушки ребенку по возрасту. Так сайт детских товаров вам поможет выбрать наилучшие игрушки для своих детей. Самыми первыми игрушками являются различные погремушки…