Стафейчук — ОСТАНИН, ОСТАНКИН, ОСТАПЕНКО, ОСТАПОВ, ОСТАПУШКИН, ОСТАПЧУК, ОСТАФЬЕВ, ОСТАШЕВ, ОСТАШОВ, ОСТАШКОВ.
Отчество от формы Остап, в которой русские и украинцы обычно употребляли канонические мужские имена: Евстафий (др. греч. eustatheros — «устойчивый, прочный») и Евстахий (др. греч. eustathos — «пышный, колосящийся»). Имя было в России нередким, от него возникло много других производных форм: в «окающих» говорах — Остафий, Остах, Осташка, Осташко, Останя, в «акающих» — Астафий, Астах, Астаня. Отчества от них стали фамилиями Астафьев, Астахов, Евстафьев, Останин, Осташков и многие другие. Кроме того возможна контаминация с производными формами от канонического мужского личного имени Стахий (редко) и от часто встречающегося католического мужского личного имени Станислав, фамилии — Стахов, Сташ.