Суши: традиции, история, правила
Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.
И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.
Правила, связанные с суши
- Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
- По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
- Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.
Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.
Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com
Имя всегда было важной частью человеческой природы. Оно связывает нас с семьёй, культурой, историей. Но в XXI веке имя приобрело новое измерение — цифровое. Сегодня оно является ключом ко множеству систем: от социальных сетей до корпоративных платформ и государственных сервисов. И эта трансформация требует нового понимания роли имени в жизни каждого человека. Имя как культурная…
Современные родители живут в бешеном ритме: работа, заботы, школа, кружки и вечная нехватка времени. Но есть одна традиция, которая способна объединить семью, подарить ребёнку чувство защищённости и развить его воображение — это чтение сказки на ночь. Казалось бы, простая вещь, но её влияние на психику и развитие ребёнка огромно. Именно через сказку малыш учится понимать…
Имя — это не только культурный код и семейная память, но и основа нашей цифровой идентичности. В мире, где онлайн-записи, аккаунты и базы данных множатся с невероятной скоростью, важно понимать, как имя «работает» одновременно в языковой традиции и в технологической инфраструктуре. Почему имя — больше, чем слово С точки зрения филологии, имя — особая единица…
Зачем нужны предварительные фильтры Чистая вода является важнейшим ресурсом для жизни человека, однако водопроводная вода часто содержит механические примеси: песок, ржавчину, ил и другие частицы. Эти загрязнения не только ухудшают качество воды, но и могут повреждать бытовую технику: стиральные машины, бойлеры, посудомоечные машины. Для решения этой проблемы применяются предварительные фильтры, которые защищают сантехнику и обеспечивают…
Сегодня всё больше людей задумываются о том, чтобы совместить свободу самовыражения и достойный заработок. Одной из самых динамично развивающихся сфер считается вебкам-бизнес. Например, в вебкам-студии WNWC Самара создаются комфортные условия для моделей, которые хотят попробовать себя в этой индустрии и при этом получить поддержку на всех этапах работы. Как устроен вебкам-бизнес Многие ошибочно думают, что…