Главная / Разное / Суши: традиции, история, правила

Суши: традиции, история, правила

Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.

И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.

Суши: традиции, история, правила

Правила, связанные с суши

  1. Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
  2. По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
  3. Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.

Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.

Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com

Ландыши: особенности ухода и виды

Популярнейшей многолетней травой, которая выращивается на приусадебных участках, а в естественной среде произрастает в лиственных лесах, дубравах, поймах, сосновых и смешанных лесных хозяйствах, является ландыш (Convallaria). Взрослые растения, выращенные в нормальных условиях, могут достигать 25 см в высоту. Среди садоводов и ценителей необычных, нежных букетов данная трава семейства спаржевых (Asparagaceae) пользуется особой популярностью благодаря красивым…

Кухонные гарнитуры: популярные цветовые решения

Чаще всего домочадцы пересекаются именно на кухне. Здесь заваривают утренний кофе, здесь обедают всей семьёй, здесь проводится много времени в приготовлениях к праздникам. То есть, функционал помещения крайне обширен, да и по количеству длительности проводимого здесь времени — кухня справедливо считается лидером. А, как известно, цветовая гамма помещения оказывает довольно серьёзное воздействие на подсознание человека….

Уход за собакой: надобность и особенности

Взаимосвязь здоровья питомца со здоровьем домочадцев Завести собаку довольно легко, благо, сейчас масса зоомагазинов и объявлений в интернете. Однако этого питомца ещё нужно полюбить, накормить и обеспечить ему должную гигиену. Если собака станет питаться, скажем так, подножным кормом, то скорее всего, принесёт в дом инфекцию. Паразитов домашний питомец также приносит не редко, особенно если владелец…

Кондитерские смеси: суть и особенности

Что из себя представляют? Время — это то, что сейчас является наиболее ценным продуктом. Чем меньше времени производитель потратит на изготовление продукции, тем больше он сможет продать, так? Чем меньше женщина потратит времени на приготовление пищи, тем больше сможет его уделить семье или отдыху, так? А ведь создание даже самого рядового пирога требует достаточно много…

Смесь для малышей после 6 месяцев

Лучшей пищей для малыша является грудное молоко, которое содержит все необходимые пищевые компоненты для его полноценного и здорового развития. Однако довольно часто при его нехватке либо невозможности кормить по медицинским показаниям, становятся причиной докармливания крохи смесью. Как выбрать смесь? Сегодня производители детского питания представляют огромное разнообразие смесей, к выбору которой необходимо подходить с большой ответственностью,…