Главная / Разное / Суши: традиции, история, правила

Суши: традиции, история, правила

Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.

И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.

Суши: традиции, история, правила

Правила, связанные с суши

  1. Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
  2. По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
  3. Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.

Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.

Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com

Как выбрать белое сухое вино?

Сухое белое вино — напиток, который станет прекрасным аперитивом или украсит ужин. Важный нюанс: вино должно быть отменного качества. Как сориентироваться в многообразном ассортименте вин и перечне производителей? Чем белое сухое вино отличается от красного и полусладкого Цвет напитку придает виноград, который применяют при его изготовлении. Соответственно, от наличия белых или красных ягод и способа изготовления…

Онлайн Париматч

Сейчас в рейтинге можно увидеть по-настоящему мощные игровые порталы, где одним из лидеров является зал онлайн Париматч. Здесь присутствует сочная бонусная программа, которая приветствует каждого нового посетителя. Гости клуба будут приятно удивлены, ведь первые бонусы и призы прилетают еще до старта. Клиент клуба может запросто активировать промокод во время создания профиля и получить первые призы…

Новые игровые автоматы от казино Goxbet

Игровые автоматы онлайн на официальном сайте онлайн казино Гоксбет обладают потрясающей графикой и это не первое достоинство клуба. Благодаря современным технологиям запас слотов онлайн здесь ежедневно пополняется. Если сегодня гость клуба онлайн решил рассмотреть несколько новинок, то он может открыть вкладку игровые автоматы 2021. Здесь есть обновления самых у слотов, о которых слышали все. Теперь…

Ставка на спорт в онлайне

Профессиональные бетторы выбирают для ставок только лицензированные игровые залы. Это обеспечивает честные и быстрые выплаты выигрышей в случае победы. Если гость клуба Париматч решил совершить ставку здесь, то он сделал правильный выбор. Здесь можно ставить на любой из видов спорта и даже рассмотреть вариант ставок на киберспорт. Чтобы окунуться в мир спорта и начать на…

Как, где и по чем можно купить сигареты оптом?

Интернет магазины становятся все больше популярными, так как совершать в них покупки намного удобнее и выгоднее. Табачная продукция не является исключением, на данный момент многие сайты могут предложить для покупателей широкий ассортимент и приятные цены. Купить Марвел сигареты, а также другие популярные марки можно всего в несколько кликов, а получение товара происходит в течение нескольких…