Главная / Разное / Суши: традиции, история, правила

Суши: традиции, история, правила

Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.

И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.

Суши: традиции, история, правила

Правила, связанные с суши

  1. Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
  2. По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
  3. Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.

Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.

Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com

Помощь психолога после утраты близкого человека: достоинства обращения

Утрата близкого человека – это сильнейший удар по психическому, эмоциональному и физическому состоянию. В 99% случаях утраты близкого человека – это настоящее горе, пережить которое многим попросту не удаётся. После утраты близкого человека, основные эмоции и чувства, которые испытывает человек – это печаль, душевная боль, и чувство собственной вины. Как правильно, если человек, утративший своего…

Значение платка в осеннем гардеробе

Этот элемент гардероба только очень условно можно назвать мелочью. Во-первых, функционал платков поистине безграничен: им закрывают от ветра и шею, и голову, и грудь, и даже — спину! А во-вторых, оценивать платок следует и, как аксессуар. Ведь порой именно красиво повязанный платок, вносит в образ ту самую изюминку, которой не хватало. Сейчас, когда платок имеется…

Эден Матин — ты идеальна!

Современная культура предполагает постоянное движение. Современные технологии обеспечивают для этого возможности в любой сфере жизни. Начиная от смартфонов, позволяющих быть постоянно онлайн, до сверхскоростных поездов, соединяющих города и страны. Дополнительно никто не отменял социальные требования в отношении внешнего вида. И если касаемо врожденных особенностей, таких как: цвет кожи, рост, наконец форма носа, общество стремится к…

Воздушные шары – украшение любого праздника

Отличный способ украсить абсолютно любой праздник и церемонию — это приобрести воздушные шары, и предать им уникальное оформление. Оформление любого праздника воздушными шарами не только добавит красок и украсит событие, но и сделает его красивее визуально. Воздушные шары — всегда праздничная атмосфера, красота и своеобразная уникальность. Если Вы ищете различные шарики для украшения праздника, интерьера,…

Как выбрать шапочку для ребенка

Многих родителей мучает вопрос как правильно подобрать головной убор для малыша, многие предпочитают купить аксессуары для детей в интернет магазине. Должна ли шапка подходить по стилю одежды или по цвету? Лучше брать тёплую или тонкую? С чем и в какую погоду носить? Сразу стоит отметить, что шапку стоит выбирать исходя из возраста ребёнка и времени…