Главная / Разное / Суши: традиции, история, правила

Суши: традиции, история, правила

Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.

И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.

Суши: традиции, история, правила

Правила, связанные с суши

  1. Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
  2. По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
  3. Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.

Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.

Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com

Настенные часы с кукушкой

Часы с кукушкой, в подавляющем большинстве случаев относятся к механическому типу часов, бой которых через определенные временные интервалы напоминает звуки кукушки. Наиболее часто такие сигналы происходят через каждый час и могут сопровождаться гонгом. Корпус часов, в основном имеет вид стилизованного деревянного домика с двускатной крышей, который крепится на стене. Над циферблатом находится небольшое окошко, с…

Химиотерапия: история развития и значение

В этом случае речь идёт фактически об очень уникальном способе воздействия химическими веществами на бактерии и микроорганизмы, которые организм воспринимает, как чужеродные. Уникальность способа кроется в избирательности воздействия химических препаратов. А именно, на те микроорганизмы, которые для целого организма считаются нормой, они не влияют никак. А вот те, которые можно считать возбудителями болезней или её…

Здоровый взгляд на красивые ресницы

Современные технологии позволяют девушкам, недовольным собственными внешними данными, внести корректировки в свою внешность. Одной из наиболее безвредных процедур по устранению недостатков является наращивание ресниц. Если данный процесс осуществляет специально обученный мастер, который использует профессиональные материалы, то процедура будет безопасна для здоровья клиента. Также немаловажным и обязательным условием для успешного сохранения собственных ресничек является обязательное каждодневное…

Декорирование цветочного горшка галькой

Любой невзрачный цветочный горшок можно превратить в эксклюзивную красивую вещь, если использовать обычную гальку и бусинки для декоративного творчества. Подходящие морские камешки можно в изобилии найти на морском побережье. Готовая емкость может стать прекрасным украшением интерьера и воспоминанием о летнем отдыхе. Материалы и инструменты: горшок для цветов без глазури; галька, ракушки, бисер, бусинки, пуговки; клей…

Русские сказки и их роль в жизни малышей

У каждой нации имеются свои герои, а в каждой стране — свои ментальные особенности. И воспитывая молодое поколение, родители отталкиваются именно от этих специфических принципов. Но русская душа, вполне, кстати, обоснованно, во всём мире считается загадкой, и в русских сказках загадочность прослеживается довольно чётко. К примеру, ленивых в России много, но ведь это не порок,…