Главная / Разное / Суши: традиции, история, правила

Суши: традиции, история, правила

Это блюдо легко отнести к разряду древних. И что самое поразительное, изначально определение суши объясняло способ хранения, а вовсе не приготовления, рыбы. И надо сказать, что подобный способ хранения никак нельзя было назвать экономным. А заключался метод в следующем: выпотрошенные тушки рыбы хорошенько просаливали, а затем укладывали в бочки, обильно перемежая тушки рисом. После, стартовал процесс брожения, в результате которого, солёную рыбу можно было употреблять в пищу, а вот рис — попросту выбрасывали. Вследствие того, то способ хранения был признан расточительным, из всего этого процесса исключили брожение. Таким образом, сохранив рис. Только теперь его стали прессовать.

И лишь в 19 веке, повар Джохей придумал прототип нынешних вариантов. Он слепил колобка из горсти риса, добавил в него совсем чуток японского хрена (теперь он известен, как вассаби) и накрыл всю эту конструкцию кусочком рыбы. Блюдо молниеносно ушло в массы, и в первую очередь из-за объёма. Ровно горстью приготовленного риса и кусочком рыбы можно утолить голод, что в военные времена особенно ценно. Кроме того, внимания заслуживают и вариации. Последователи Джохея стали экспериментировать с видами рыбы в приготовлении суши. Теперь использовали и сельдь, и тунец, и лакрица. Вот тут то и вкуснейшие суши появились, потому как мастера разгадали секрет. Рыбу следует брать в тот период, когда её вкусовые качества достигают пика. Например, сельдь в Японии — рыба сезонная. И пик вкусовых качеств приходится на зимний период, поэтому суши делается только из неё. Хотя это не единственный секрет суши.

Суши: традиции, история, правила

Правила, связанные с суши

  1. Суши всегда обмакивают в соус, но всегда тем боком, где виднеется рыбная сторона начинки. Среди самых популярных соусов и маринадов, подаваемых к блюду, числятся имбирь маринованный, соевый соус и вассаби. Примечательно, что к суши подойдёт любой кисло-сладкий или острый соус.
  2. По этикету суши необходимо подавать на однотонном квадратном блюде, поверхность которого должна быть либо лакрированной, либо фарфоровой. Либо же используется стандартное японское блюдо — сушиока. Специальная мисочка для соусов здесь называется сюезарой, а подставка для палочек, которыми гурман станет кушать суши, — хашиоки.
  3. Напитков, идеально сочетающихся с суши, не так много: рисовое пиво с названием саке или зелёный чай. На крайний случай можно употребить к суши сухое белое вино, которое идеально комбинируется с морепродуктами.

Вообще, сочетание морепродуктов с рисом полезно для пищеварительного тракта и умственной деятельности. А вот калорийность блюда низкая, следовательно, суши можно рекомендовать тем, кто заботится о фигуре.

Фото: mi.wpengine.netdna-cdn.com

Вентиляторы и дымососы для твердотопливных котлов

Собрались покупать твердотопливный котел? Отлично. Однако, вы должны знать о том, что нормальное его функционирование и хорошая тяга просто невозможны без качественного вентилятора и дымососа. Только на аквасвит.рф вы найдете отличное оборудование от известных производителей по нормальным ценам. Следует понимать, что хорошей горение топлива в котле и правильная тяга возможны только при подаче необходимого количества…

Игрушки для самых маленьких

Первый год жизни — какой прекрасный возраст! Детки уже понимают, что на свете существует много прекрасных ярких игрушек, они с увлечением познают мир и с радостью хватают любую новую игрушку, которую вы предлагаете. Запомните, малышам в возрасте до года можно играть сразу с 1-2 игрушками, не больше. Сначала подвешивайте погремушки, потом кладите их в кроватку…

Отказное письмо: особенности и значимость

В первую очередь, стоит сделать акцент на том, что этот документ носит разъяснительный характер. Он ничего не регламентирует и даже не является разрешением. Но он является подтверждением того, что продукция, на которую он сделан не подлежит обязательной сертификации. То есть, товар не должен соответствовать каким-либо требованиям или нормативам, созданным государством, а посему и сертификат на…

Выбираем рюкзак для переноски детей

Немало людей, планирующих завести ребёнка заранее обдумывают некоторые вещи. Многим будущим родителям хочется, чтобы ребёнок был близок к природе. Они всячески мечтают о семейных походах в лес, или горы. Однако если взрослый человек способен пройти несколько десятков километров, то ребёнок – нет. Думаю, нет таких людей, которые будут спорить, что переносной рюкзак даёт возможность неплохо…

Выбор детского комбинезона

Комбинезон для маленького ребенка – это лучший способ защитить дитя зимой от холода. Большинство детей, правда, не любит их одевать, но матери такой верхней одеждой для своих чад очень довольны. Ребенок тщательно защищен от холода, ветра, различных осадков. Как выбирают детский комбинезон на зиму? Слитный или раздельный комбинезон Существуют как слитные, так и раздельные комбинезоны,…